趁着腌制和翅膀的功夫，丁小甜切葱切姜，再把一分葱段和姜片放另一个大碗里垫底，剩下的葱和姜切成沫，倒一个小碗里备用。

铁锅里的倒净，往锅里倒去一丁儿麻油，等油烧，就把葱末和姜末倒去炒香，再把刚才蒸翅膀和碗里的儿倒去烧一会儿。稠味后，把这个掺和了葱末和姜末的儿淋在摆好盘的块儿上，这葱油就好了。

丁小兰接话，说：“就是，以前二你很少灶房饭，就算灶房也只会回锅，现在居然会这菜，我猜这个菜应该是城里的国营饭店的大厨师才会的。”

辣丁需要的料，辣椒切段，姜蒜辣椒椒都准备好。

接下来，她把腌制了一会儿的和翅胖放葱段和姜片的大碗里，上面再放上一些切好的葱段和姜片。

不一会儿，丁小兰摘了几个新鲜的茄回来，洗净，茄上面打刀，再放盘里。大铁锅重新洗净，放，烧开，里面放去洗净的米。

“好。”

蒸上了，她又开始把上的切下来，切成丁，放盐和少许白酒腌制。

“对了，小兰，你去外面菜地里面摘几个茄回来，我来凉拌茄，不然今天晚上的桌上光是，太油腻”

后面的话她差儿说，又赶忙咽回去了。

“二，你在哪里学的这菜，香味俱全啊！”丁建国两落在了肌上面不转。

这时候砂锅里的也炖了一个多小时，整个灶房里都充斥着汤的香味儿，不但让在灶房里帮忙的丁小兰和丁建国大吞

米煮到七八分熟的时候，把米用筲箕装了，沥。

剩下的全剁成大块儿，放一个黑灰的砂锅罐里面，加冷，丢去一块拍碎的姜，把砂锅罐放在另外一个灶孔上，火，用大火烧开，再把火拨小，慢慢地炖着。

丁小甜把碗端来，晾凉，拿翅胖和剁成整齐大小相差无几的块儿，摆在盘里。

丁小甜揭开锅盖，把装着翅胖和，碗底和上面都有葱段和姜片的碗放到三角铁架上，再盖上锅盖开始蒸。

不然，就剧透了。

凉拌茄就好了，只见红红白白紫紫，光看这颜就让人很有。

铁锅里放，烧开，放蒸笼，把米和茄分别放竹蒸笼的蒸格里蒸。

丁小甜听了得意的哈哈笑，一儿都不谦虚的说：“我的手艺就是比得上国营饭店的大厨师，因为”

刚才汆过翅膀和之后，他照丁小甜说的把里面的舀来，重新加了到铁锅里，并在里面放上了一个三角铁架。

“二，开了。”烧火的丁建国提醒丁小甜。

茄端来，铁锅里的倒净，放油，油烧开，铲一些油起来放切好的辣椒碎里面成红油辣椒。拍几蒜，剁碎，放小碗里，往小碗里倒去酱油醋红油辣椒，最后一脑淋在蒸好的茄上。

大约二十分钟之后，饭蒸好了，茄也蒸好了。

半个小时之后，翅膀和蒸好了。

灶房里的丁小兰和丁建国看到二手脚麻利的好葱油后，都凑过去看，大赞颜漂亮，老远就能闻到香味儿，各个在那里吞。