笑着跟杨和点了点tou，表示他chu1理得好，周至退到厨房里，开始料理最后一daoying菜——生爆鳝丝。

每次制作这dao菜，周至的脑海里总会浮现chu那句经典的言语。

高端的食材，往往只需要简单的方法来烹饪……

就拿这dao菜来说，pei料就是最nen的仔姜、青椒,两者都切丝，其中青椒切丝之后要抖掉辣椒米米，还有就是蒜片。

喜huan葱的也可以pei点香葱段，喜huan韭黄的也可以pei韭黄。

pei菜全bu装成一盘，鳝鱼丝装成一盘。

鳝鱼丝用盐、料酒、胡椒、一点生粉码味。

烧猛火，锅中下重油，先下的一半是菜油,菜油烧热后,再加入另外一半的猪油。

油温再度升高到八成热后,加入hua椒，倒入鳝鱼丝开始爆炒，这dao菜的关键就是快，差不多十秒左右，倒入pei菜，划散，到二十五秒左右下盐起锅。

这dao料理的关键就是猛火快攻，成菜极快，成品要求鳝鱼丝鲜、香、脆、shuang，pei合上仔姜的挥发xing芳香和微辣，青椒的鲜脆和中辣，还有些微的酒香，可以构成一zhong非常丰富的口gan。

生爆鳝丝除了这个最能ti现食材鲜味的zuo法，还可以用少量的豆酱和酱油调上芡zhi，加入到pei菜盘子里，其余手法和之前的炒法一样，chu来的就是酱爆香型的鳝丝。

由于是猛火快炒,锅里的食材就不能下得太多,周至一共分了四次，炒了四盘，每桌两zhong口味的各一盘。

大菜这就算齐活了，豆hua、ji汤、卤rou、腊rou香chang、魔芋烧鸭子、青笋烧鳝鱼，生爆鳝丝，酱爆鳝丝，炒ji鸭杂。

再pei上烧椒pidan、煮hua生、折耳gen拌莴苣，两桌酒席已经相当有牌面了。

喝的酒就是周至带来的老窖tou曲，在如今的乡下也算是拿得chu手的好酒。

说话讨厌的人，其实也就那一两个，而且那zhong人一般也不为大家所喜，只是碍于面子请来的。

剩下的乡邻，其实都是非常质朴，非常不错的。

夹川乡下的传统，女人是不上正席的，其实除了传统陋习以外，也有实际的需要。

比如ying菜大菜之后,还有清炒时蔬，冒血、冒蔬菜、添加拌折耳gen、上洗澡小泡菜之类的活,一般都是归家中女人来cao2持了。

而家中的男人，现在要当好主人，陪着客人们吃好喝好。

不过这回用不着，大嫂和杨母被直接拉到了小伙伴们这一桌来坐，至于那些添菜的活计则有叶欣料理、穆如云跟杨和guan着上菜。

周至命苦，被老杨tou死活拉着不放，坐上了正席的陪位。

这个位置周至一点不觉得光荣，只觉得toupi发麻，今天搞不好就要壮烈牺牲。

江舒意没有喝酒，也大致知dao会是什么样的情形，端着碗拿着筷子，却食不知味，担忧地看着那边桌上的情形。

穆如云安weidao：“不用怕，肘子的xing子是知dao偷jian耍hua的，脸pi又厚，知dao自己不行了往桌下一钻装死狗，谁也奈何不得他。”

听到穆如云这样说，江舒意真的有点生气了：“说得这么轻松，你怎么不去？”

“要去啊，一会上菜就去。”穆如云难得幽了一回默：“肘子跟我们不一样，在这家里要当半个儿的，是不是阿姨？”