佛墙相比福寿全，料可就讲究多了，除了固有的材料之外，还多了选的鱼翅、鲍鱼、刺参、大贝、鳖裙、鱼肚、鱼、鹿、鸽、菇、猪肚、鸭珍等。

有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席开坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，诗兴大发，当即漫声：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅墙来”。从此，人们就普遍称此菜为“佛墙”了。

“对的，另外还有每材的比例，如果比例错，那来的基本就是一锅炖！”

这是把天上跑的、里游的、山上长的山珍海味都包括在内，以多调料及家养老母、家养黄嘴鸭、金华火、鸽、排骨、瑶等几十原料心煨制而成。

孟云脸上闪一丝不悦，之前评，都是说了一些不影响规则的，可这曹林直接6号拿错东西，这不是明显在帮6号吗？

“刘老师说的对，最后还有火候的控制，如果火候控制不到位，有可能就不熟，或者把汤熬！”

白凤看完后去挑选自己需要的材和皿，这东西，必须用陈年用的瓷酒坛，不然味就会失去很多。

白凤把所有材搬上桌，看了看自己对面，这是一位络腮胡的老男人，白凤有些尴尬，昨天还和别人说过话，结果没记住别人名字，此刻想看对方围裙给他打个招呼，结果对方显然已经张到不知该嘛了，本顾不得她。

刘一凡也了话。

人群排队陆续观察，观察好的就去找自己的材，这是曹林为了不冷场，故意挑开话题问孟云。

孟云本就是中餐大拿，这样品菜就是他的，当下笑着回答。

三了评委在上面评分析，台下的人已经各自拿好了材，曹林随意一扫就乐了。

冬菇泡发，粉丝浸，海鲜去腥切片等等，很快，台上的三人就注意到特别

此菜轰动整个榕城。

很显然，其他选手也发现了这个细节，同时看向6号，6号赵琳琳是个女，此刻看到别人看她，尴尬的吐了吐，立刻把西红柿和放在了一边。

白凤拿自己准备好的两个陈年酒坛，一个她打算福寿全，另一个她是打算真正的佛墙。

“孟老师，您看6号的赵琳琳，她竟然还拿了和西红柿，这肯定是不对的吧？”

在白凤前世，佛墙虽然还是名菜，但已经不是只有皇帝大臣才能品尝的味了，在一些档的酒店里，也有各类的佛墙售，不过几乎都是改动过的，毕竟每个时代都有新发现的材和调味品，味自然又有些不同。

光这些材料，就占据了白凤几乎三分之二的案板，她先把福寿全里比较难熟的材料放压锅，然后再去理别的材料。

“这菜呢，我认为它的主要难度在于材，因为这里面的原、辅料类很多，在我们没有告知他们的前提下，就必须得靠他们的鼻去闻，睛去看，最主要的，还有不能光看里面的东西，如果连材料都拿不够，那后面的还原基本就没戏了！”

话到问到这个份上了，孟云虽然不兴，也只能了，直接了当的告诉曹林，这里面没有西红柿和。

“孟老师，您觉得这国菜的难在哪里？”

……